Соня (monka_i_eda) wrote,
Соня
monka_i_eda

Category:

Имбирные трюфели

Очень простые, очень шоколадные, слегка пикантные конфеты.
имбирные трюфели

300 г темного шоколада (60-70%)
300 г жирных сливок (35%)
4-5 см корня имбиря
30 г сливочного масла
1-2 ст.л. коньяка (по желанию)
30 г мелко нарубленного засахаренного имбиря

несладкое какао для обсыпки

Порубить шоколад на мелкие кусочки, выложить в жаропрочную миску. Крупно порубить корень имбиря, добавить в сливки. Нагреть сливки до кипения, остудить, вынуть имбирь. Опять нагреть сливки, залить ими шоколад. Дать шоколаду постоять минуту, затем начать размешивать. Мешать по спирали, из центра, пока масса не станет однородной, гладкой и блестящей. Добавить мелко порубленное масло, мешать до растворения масла. Добавить коньяк и имбирь, размешать. Остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник на несколько часов или на ночь (масса должна стать плотной).
Подготовить тарелку с какао-порошком. Чайной ложкой зачерпнуть порцию шоколадной массы, слегка сформировать в шарик и слегка обсыпать в какао, повторить для всего шоколада. Убрать в холодильник на полчаса, затем скатать в аккуратные шарики, обвалять в какао, украсить имбирем.
Способ формовки для ленивых: после того, как шоколадная масса остыла до комнатной температуры, вылить ее в контейнер с плоским дном, выстеленный пищевой пленкой. Толщина шоколадного слоя должна быть 1-2 см. Убрать в холодильник. После застывания достать шоколадный слой, снять пленку, разрезать на порционные кусочки, обвалять каждый в какао.


Отправляю их на чайно-лимонно-имбирный ФМ.
Tags: имбирь, конфеты, сливки, шоколад
Subscribe

  • Тарт с оливковым ганашем и малиной

    Я уже писала про этот тарт год назад, но он так хорош, что можно и еще раз написать. Ганаш очень вкусный и гипнотически притягивает к себе - мозг…

  • Сливочный торт с абрикосами

    Легкий летний торт - бисквит на белках, припущенные абрикосы, взбитые сливки. Простой, нежный и ароматный. (рецепт отсюда с моими изменениями)…

  • Шарлотт со свежими ягодами

    Наконец-то собралась поучаствовать в ФМ про любимую кулинарную книгу. Над выбором любимой книги я не думала ни секунды, это однозначно Advanced…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 36 comments

  • Тарт с оливковым ганашем и малиной

    Я уже писала про этот тарт год назад, но он так хорош, что можно и еще раз написать. Ганаш очень вкусный и гипнотически притягивает к себе - мозг…

  • Сливочный торт с абрикосами

    Легкий летний торт - бисквит на белках, припущенные абрикосы, взбитые сливки. Простой, нежный и ароматный. (рецепт отсюда с моими изменениями)…

  • Шарлотт со свежими ягодами

    Наконец-то собралась поучаствовать в ФМ про любимую кулинарную книгу. Над выбором любимой книги я не думала ни секунды, это однозначно Advanced…