Tags: белый шоколад

круглая мышка

Тарт с оливковым ганашем и малиной

Я уже писала про этот тарт год назад, но он так хорош, что можно и еще раз написать.
Ганаш очень вкусный и гипнотически притягивает к себе - мозг отказывается понять, как это ганаш может быть с оливковым маслом, и хочется пробовать его еще и еще. А с малиной так и вообще невозможно оторваться. Очень рекомендую всем, кто не боится вкусовых экспериментов. Впрочем, если не знать, что там оливковое масло, то можно и не догадаться!
DSC_4955-11
Collapse )
круглая мышка

Карамелизированный белый шоколад

А вы пробовали карамелизировать белый шоколад? Оказывается, это очень вкусно! Гораздо вкуснее, чем обычный белый. А если добавить в него вафельки, то вообще получаются обалденные конфеты. И это совсем несложно!
DSC_3756-11

Collapse )
круглая мышка

Торт-ёлка

И снова о Chefs Battle: для очередного этапа надо было приготовить праздничную ёлку. Я решила сделать торт. Поскольку хотелось обойтись минимумом красителей, выбрала зелено-красные ингредиенты: базилик, лайм, клубнику. Они прекрасно сочетаются, а если вы еще не пробовали базилик в сладких блюдах, то очень рекомендую! Он совсем ненавязчивый и очень интересный.
Состав ёлочки: лаймовые коржи с белым шоколадом, базиликовый взбитый ганаш, клубничный мусс с белым шоколадом, клубничные "икринки" для украшения.
Предвосхищая вопрос "и как, ты прошла дальше?", отвечаю: прошли все! Такой вот новогодний подарок :)
Christmas tree cake

Collapse )
круглая мышка

Парфе "От заката до рассвета"

Для третьего тура Chefs Battle (это такой кулинарный конкурс в Инстаграме) надо было приготовить праздничное парфе. Парфе - это замороженный десерт на основе взбитых сливок. В отличие от мороженого, для его приготовления не нужна мороженица, и вообще это довольно несложный десерт.
Мне хотелось сделать что-нибудь многослойное, и сама собой придумалась история про лес:

Ночь. Лес спит.
чернично-клюквенно-апельсиновое парфе
Collapse )
круглая мышка

Торт V8

V8, или Ангельский торт, от Адриана Зумбо. Ваниль, ваниль и еще раз ваниль. Девять разных составляющих (три разных бисквита, ганаш, крем "Шантильи", миндальный кранч, прозрачный крем-гель, крем-брюле и глазурь), и все ванильные. Определенно, это самый трудоемкий торт, который я делала. И знаете что? Он несложный! :) Ну ладно, идеально его сделать сложно (и у меня не получилось), но хоть как-то его сделать - да нормально! Просто времени много занимает, у меня на приготовление ушел целый вечер (часов 5-6, не напрягаясь) и еще где-то час на сборку на следующий день.

Вкусный ли он? Конечно, вкусный! Попробовал бы он только быть невкусным :) Нежный вкус и приятное сочетание текстур.
Вкуснее ли он в два раза, чем торт, который можно приготовить за три часа? Пожалуй, нет. Но сам процесс приготовления мне очень понравился - очень интересно, необычные технологии. И приятно на результат посмотреть.

V8 cake
Collapse )
И этот торт тоже отправляется на конкурс в my_lovely_cake.
круглая мышка

Торт "Смокинг"

Этот торт черно-белый и торжественный, как смокинг. Черный шоколад, белый шоколад и праздничная яркая нотка малины - как цветок в петлице. Очень вкусно, особенно мне понравился крем из белого шоколада, он мне напомнил йогуртовый слой в конфетах "сушеная вишня в йогурте", или йогуртовые квадратики из мюсли. Иногда я прямо целенаправленно выедала эти квадратики, остальные мюсли меня не интересовали :)
Торт Смокинг
Collapse )
круглая мышка

Блог и два торта

Мои друзья сделали новую блог-платформу: Northern Pirate. Я там тоже веду блог. Платформа пока очень молодая и свежая, может, выйдет что-нибудь интересное :)

И, чтобы добавить картинок: делала недавно два торта, Фуэте (малиновый мусс, ванильное кремю, ягодное желе) и Оперу. Оба очень вкусные, но внешним видом я не очень довольна, еще работать и работать.
торт Фуэте
Collapse )
торт Опера
белка

фисташково-малиновый тарт

Взяла у maria_selyanina урок по скайпу. Научилась делать потрясающий тарт/тарталетки. Миндальное песочное тесто, запеченный фисташково-миндальный крем, малиновый кули, взбитый фисташковый ганаш. Кажется, это самое вкусное из всего, что я когда-либо делала.
фисташково-малиновые тарталетки
фисташково-малиновый тарт
Collapse )
круглая мышка

банановые капкейки с белым шоколадом и банановое печенье

Капкейки я сделала из любопытства - если делать их дома, получится ли вкусно? Получится. Выбрала бананово-кокосовые, сделала, подумала "какой странный рецепт, они все сочатся кокосовым молоком", покрыла кремом, поставила в холодильник, через пару часов попробовала и еле удержала себя от поедания всех. На следующий день они стали еще вкуснее.
банановые капкейки
Collapse )
Из оставшегося банана вышло банановое печенье!
банановое печенье
Collapse )