Tags: бисквит

круглая мышка

Le Fraisier

Еще один торт из моей любимой Advanced Bread and Pastry. Отправляю его к Тане на ФМ кулинарных книжек и к Вике на клубничный ФМ.
Le Fraisier: бисквит, клубника, крем муслин (заварной крем + масло), марципан для украшения. Торт очень простой, но за счет оформления выглядит симпатично, а за счет состава хорош на вкус :)
DSC_4614-11
Collapse )
круглая мышка

Шарлотт со свежими ягодами

Наконец-то собралась поучаствовать в ФМ про любимую кулинарную книгу. Над выбором любимой книги я не думала ни секунды, это однозначно Advanced Bread and Pastry. У нее еще есть подзаголовок: A professional approach, и это неспроста. Это чудесная, восхитительная книжка для мало-мальски опытных кондитеров. Она разбита на части (хлеб, дрожжевая сладкая выпечка, тесто, крема, муссы, торты, конфеты и т.д.), в каждой части приведена необходимая теория, основные методы и рецепты. Я, честно говоря, не очень хотела про нее писать, потому что я жадная и не люблю делиться сокровищами :) Но что уж тут, жадничать нехорошо.
Я из этой книги уже много чего готовила, и всегда все очень вкусно выходит. Сегодня у меня Шарлотт со свежими ягодами: бисквит "Савоярди", крем Дипломат (заварной крем + взбитые сливки), ягодное желе, лимонный крем и ягоды. Прекрасный летний торт, не слишком сложный, очень вкусный и симпатичный.

DSC_4486-11
Collapse )
круглая мышка

Рождественское полено «Симфония»

Очень простое и симпатичное полено с баварским муссом и клубнично-смородиновым слоем. Если у вас нет формы для полена, можно сделать обычный торт. Полено делается легко и быстро, и рецепт можно еще упростить: в состав полена входят два разных бисквита, и если вам очень лень, можно сделать просто побольше бисквита одного вида :) В общем, очень рекомендую! Получается очень вкусно и изящно.

DSC_4171-21
Collapse )
круглая мышка

Свадебный клюквенно-яблочно-медовый торт

Для финала Chefs Battle надо было сделать свадебный торт без мастики, украшенный натуральными материалами. Я сделала шестиугольный (как соты!) медово-яблочно-клюквенный торт. Каждый ярус это самостоятельный торт: нижний - медово-яблочный, средний - медово-клюквенный, верхний - яблочно-клюквенный. Мне (и многочисленным дегустаторам) больше всего понравился медово-клюквенный. Кисленький клюквенный мусс просто идеально подходит к медовику, очень рекомендую.

honey wedding cake

Collapse )
круглая мышка

Рождественское полено

В США на Рождество часто пекут полено. Но это не французское полено со множеством слоев, в нем нет мусса и необычных ингредиентов, для него не нужна специальная форма. Нет, это настоящее полено, такой кусок дерева, с корой и растущими на нем грибочками. Максимум, украшенное листочками и ягодками остролиста. И знаете, оно очень вкусное!
Почему вообще полено? Этот торт называется Yule log, в честь огромного полена, сжигаемого на праздник Yule (средневековый декабрьский праздник, который был потом поглощен Рождеством). В общем, если у вас нету домашнего очага (или печки, или камина), куда можно притащить гигантское полено, то стоит хотя бы его испечь!
Yule log
Collapse )
Отправляю полено на конкурс рождественской выпечки в my_lovely_cake и Викин ФМ "Традиционный новогодний стол".
круглая мышка

Глинтвейновый торт

Изначально этот торт я увидела у kinda_cook, и даже заинтересовалась, но потом как-то забыла про него. Но, увидев его еще раз у hahademon, я поняла, что надо его срочно сделать, потому что это настоящий Зимний Торт! Если вы еще не придумали, какой десерт приготовить на Новый Год, то очень рекомендую именно этот. Он потрясающий! Ароматный, сочный, в меру сладкий - это самый вкусный торт, который я пробовала за последнее время (а пробую я много!). И при этом он несложный в приготовлении.
mulled wine cake

Collapse )
круглая мышка

Торт "Марика"

Пока меня месяц назад не спросили, умею ли я делать такой торт, я даже не знала о его существовании! Оказалось, что это такой советский торт, который очень интересно выглядит - у него внутри рулет, и при разрезе получаются красивые полоски. Торт по составу довольно типичный - бисквит, варенье, масляный крем. Хотя я вообще-то не очень люблю такое сочетание, мне понравилось - бисквит очень нежный, а крем ненавязчивый.
Торт Марика

Collapse )