Tags: малина

круглая мышка

Тарт с оливковым ганашем и малиной

Я уже писала про этот тарт год назад, но он так хорош, что можно и еще раз написать.
Ганаш очень вкусный и гипнотически притягивает к себе - мозг отказывается понять, как это ганаш может быть с оливковым маслом, и хочется пробовать его еще и еще. А с малиной так и вообще невозможно оторваться. Очень рекомендую всем, кто не боится вкусовых экспериментов. Впрочем, если не знать, что там оливковое масло, то можно и не догадаться!
DSC_4955-11
Collapse )
круглая мышка

Малиновый Захер

Сразу предупреждаю: настоящий Захер я не пробовала, так что не знаю, насколько мой похож на вкус. Но мне кажется, что в идеале он должен быть именно таким: очень-очень шоколадным, насыщенным и сочным. В бисквите почти нет муки, зато много миндаля, а в начинку, кроме джема, добавлена свежая малина, так что вкус получается очень яркий.
Отправляю его в my_lovely_cake на февральский конкурс и к el_karamel на конкурс "Шоколадная фантазия". Судя по описанию, сюда бы подошел шоколад SANTADER, хотя, конечно, сложно сказать, не попробовав.
DSC_3744-11

Collapse )
круглая мышка

Пари-Брест

Поучаствовала в конкурсе Chefs Battle - вылетела на первом же этапе :) Ну, ничего, зато приготовила в первый раз Пари-Брест. Это круглое заварное кольцо с кремом - названо так в честь велосипедной гонки Пари-Брест, а круглое, потому что символизирует велосипедную шину. Я делала два варианта: фисташка-малина и пралине. С пралине вышло вкусно, а с фисташковым кремом и малиной просто невероятно вкусно! Это одно из лучших сочетаний: малиновое кули, фисташковый взбитый ганаш и свежая малина. Очень рекомендую.
Update: ААААААА!!! maria_selyanina использовала "голос судьи", чтобы оставить меня в числе участников! Я невероятно счастлива, и особенно приятно, что это именно Мария. Уиииииии!

raspberry-pistachio Paris-Brest
Collapse )
круглая мышка

Торт "Смокинг"

Этот торт черно-белый и торжественный, как смокинг. Черный шоколад, белый шоколад и праздничная яркая нотка малины - как цветок в петлице. Очень вкусно, особенно мне понравился крем из белого шоколада, он мне напомнил йогуртовый слой в конфетах "сушеная вишня в йогурте", или йогуртовые квадратики из мюсли. Иногда я прямо целенаправленно выедала эти квадратики, остальные мюсли меня не интересовали :)
Торт Смокинг
Collapse )
круглая мышка

тарт с оливковым ганашем и малиной

Когда Аня опубликовала этот рецепт, я никак не могла представить, как это - ганаш из белого шоколада с оливковым маслом? Пришлось сделать. Приготовила ганаш, налила в него оливкового масла - меньше, чем надо было, потому что испугалась переборщить - попробовала... Ну, ганаш из белого шоколада, ну, оливковое масло - чуда не произошло, все вкусовые компоненты четко различимы, вкус очень странный. Потом ганаш застыл, тарт покрылся малиной, я попробовала кусочек... Как-то сложно распробовать, какой-то вкус непонятный, неуловимый, надо еще кусочек попробовать... На третьем кусочке пришлось признать, что все-то я распробовала, просто ганаш очень вкусный и гипнотически притягивает к себе - именно потому, что мозг отказывается понять, как это ганаш может быть с оливковым маслом, и хочется пробовать его еще и еще. В общем, очень рекомендую всем, кто не боится вкусовых экспериментов.
(Однокурсник попробовал, написал мне письмо: "В этом тарте что, было оливковое масло???!!!". Я понервничала, но ответила - "да, а тебе понравилось?". А он мне - "да, очень вкусно! мне нравится еда, которая немного отличается от привычной".)

(Отправляю этот тарт на ФМ "Рецепты из закладок" и на ФМ "Яблонька от вишенки")

тарт с оливковым ганашем и малиной
Collapse )
круглая мышка

шоколадно-малиновые пирожные

(для ягодного раунда в gotovim_vmeste2)

Сладкие роллы от el_karamel не давали мне покоя, и, проведя много времени в моей голове, трансформировались в полусферические пирожные. Шоколадно-малиновый брауни, малиновый кули, шоколадно-малиновый мусс, малиновая глазурь. Очень вкусно!
шоколадно-малиновые пирожные
Collapse )
круглая мышка

малиновый торт

(для муссового раунда в gotovim_vmeste2)
Это один из самых вкусных тортов, которые я пробовала. Нежный малиновый мусс, насыщенный шоколадный ганаш и свежие ягоды... в общем, сказка. При этом готовится он довольно несложно, у меня больше всего времени заняло протирание малины через сито. Если найти где-то малиновое пюре без косточек, или иметь соковыжималку с ситом, или забить на косточки - думаю, можно уложиться в час.
малиновый торт
Collapse )
малиновый торт
круглая мышка

малиновые macarons

И ничего, что они неидеально выглядят, зато они очень вкусные! В качестве начинки малиновый курд с маскарпоне (начинка хороша и сама по себе).
малиновые macarons
Collapse )